"Tokyo est devenue la capitale mondiale de la gastronomie et dispose du plus grand nombre de restaurants trois étoiles" annonce le directeur du Guide Michelin Jean-Luc Naret lors d'une conférence de presse.
Avec 11 trois-étoiles, 42 deux étoiles et 144 restaurants une étoile, Tokyo dispose surplombe désormais Paris. "Tokyo est devenue la capitale du monde culinaire, avec une belle avance sur Paris. La richesse culinaire de Tokyo est extraordinaire, dit Naret.
Les deux tiers des 197 restaurants que le guide Michelin a choisi parmi les 160.000 restaurants de Tokyo, servent une cuisine japonaise, tandis que les autres offrent des gastronomies françaises, chinoises, italiennes, espagnoles ou des fusions de cuisines.
L'édition de Tokyo ne comprend que les restaurants à qui ont été attribuées des étoiles. Alors que dans d'autres éditions du guide, il n'est pas rare d'également trouver des restaurants sans étoiles.
Le premier guide de Tokyo, édité en 2007, avait provoqué de vives critiques et des sarcasmes parmi les propriétaires de restaurant japonais et des critiques gastronomiques, qui se moquent de la capacité des inspecteurs français à juger de la cuisine japonaise.
Pour cette dernière édition, les inspecteurs étaient tous japonais.
Le guide sera mis en vente en japonais et en anglais à partir du 20 Novembre au Japon et début Février en Europe. Celui-ci couvre les 15 districts de Tokyo.
Cette édition introduit également pour la première les habitudes de vie des Japomnais en précisants s'il s'agit de restaurants aux spécialités "izakaya", "pubs ", kushiage","yakitori", "shojin ryori" - une nourriture végétarienne appréciée par les moines bouddhistes.
Trois restaurants proposant une cuisine traditionnelle japonaise ont rejoint le prestigieux club des 3 étoiles cette année - Esaki, Sushi Saito, et Yukimura - tandis qu'un autre, Hamadaya, a perdu une étoile en raison du départ de son chef. Trois restaurants français ont également obtenu la mention trois étoiles - Joel Robuchon, L'Osier et Quintessence.
En vertu des règles de Michelin, une étoile signifie une «très bonne» qualité d'exécution, deux étoiles signifie «excellent» et trois étoiles signifie «exceptionnel».
Le guide Michelin de Tokyo 2010 sera édité à 150.000 exemplaires en japonais et 30.000 en anglais. Rappelons que l'édition 2008 s'était vendue à environ 300.000 exemplaires tandis que la version 2009 avait atteint 180.000 exemplaires.

Une bouteille très précieuse et de collection au doux nom de Dalmore Oculus a été mise aux enchères pour la première fois dans le cadre de la vente Bonhams Whisky d'Edimbourg. Les collectionneurs de whisky rare seront ravis d'enchérir sur cette première et dernière bouteille de whisky, assemblé à partir de certains des whiskys les plus exceptionnels des 140 dernières années. La mise à prix se fera entre $ 25,000 - $ 34,000, rappelons que cette bouteille est considérée comme le whisky le plus précieux jamais vendu aux enchères. Ce whisky est joliment présenté dans une carafe en cristal de Baccarat conçue sur mesure et décorée d'une plaque en argent massif représentant un cerf, emblème de la marque, à côté du nom de cette distillerie extraordinaire. La vente aux enchères aura lieu le 18 Novembre et marquera également le 20e anniversaire des ventes aux enchères Bonhams Whisky.

Tout est dans le titre ! Une truffe blanche de 750 grammes en provenance d'Italie du Nord a été vendue pour 100.000 euros au cours d'une vente aux enchères à la fin de la 79e Fête de la truffe blanche d'Alba.
La région du Piémont, où Alba est situé, est considérée comme ayant les meilleures "Tartufo bianco" (truffe blanche) dans le monde.

Voici des paires de chaussons que vous pourrez acheter et qui ne sont vraiment pas comme les autres. Chaque paire est unique, réalisée à la commande, et faite en pain. Vous pourrez donc les manger fourré, garni, les offrir, les regarder moisir... Un bel et bon objet éphémère qui existe en plusieurs tailles. Annoncez une naissance avec les minis par exemple ! Chaque paire est envoyée dans une boite en carton faite à la main.
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Ingrédients

• Une barquette Wok Jazz Czon
• 6 à 8 noix de Saint Jacques
• 10 cL de lait de coco
• 1 sachet de graines de sésame
• 1/2 citron
• Huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Verser quelques graines de sésame dans une assiette et y passer les noix de Saint JAcques sur une face
• Faites chauffer de l'huile dans le wok, ajoutez les noix de Saint JAcques côté sésame pendant un peu moins d'une minute, les retourner, ajoutez une pincée de sel (attention, elles doivent rester transparentes)
• Sortez les noix, versez le mélange jazz dans le wok et couvrez 1 minute
• Ajoutez le lait de coco, le jus de citron puis recouvrez pendant 3 minutes
• Enfin, ajoutez les noix de Saint JAcques avant de servir