Ingrédients pour 2 :

• Un beau Magret de CANARD
• 4 pommes
• Cassonade
• Sauce beurre blanc TIPIAK

Préparation :

• Préchauffez le four à th 6 (180°).
• Eplucher les pommes entières, retirer le trognon de la pomme saupoudrer de cassonade et mettre au four pendant 20 minutes (pour vérifier la cuisson des pommes il faut pouvoir enfoncer très facilement un couteau)
• Faire cuire le magret sur le côté peau en pratiquant de légères incisions feu moyen pendant 15 à 20 minutes sans couvrir.
• Le trancher ensuite en lamelles régulières.
• Servir le Magret et les pommes avec un filet de sauce BEURRE BLANC TIPIAK

Ingrédients :

• 250 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• le zeste râpé d’1 citron
• le zeste râpé d’1 orange
• 300 g de farine
• 50 g de maïzena
• 125 g de gingembre confit, coupés en dés

Préparation :

• Tamiser la farine avec la maïzena
• Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte friable
• Ajouter les autres ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
• Placer du papier cuisson ou du papier aluminium sur une plaque de cuisson, puis y disposer la pâte en la tassant légèrement dans les angles
• Prédécouper des coeurs, à la surface de la pâte (1 à 2 mm de profondeur)
• Faire cuire vos sablés au gingembre, à 180° C, pendant 45 min : il doivent ëtre blonds et souples en surface
• Patienter quelques minutes, découper et sucrer les sablés
• Laisser refroidir les sablés au gingembre sur une grille.

Si le message de la tentation n'est pas passé lors du repas, ce petit sablé fera un malheur avec le café... Préparez-vous à une nuit endiablée !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir nestlé dessert râpé avec un couteau économe
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 3 jaunes
• 75 g de sucre vergeoise
• 75 g de beurre
• 100 g de farine
• 75 g de noisettes grillées & mixées

Préparation :

• Mélanger les noisettes, le sucre, la farine et le beurre grossièrement sans trop travailler la pâte pour un effet grumeleux
• Faire bouillir le lait et la crème, ensemble
• Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et laissez reposer le tout 5 min
• Ajouter l’oeuf battu avec les jaunes : la préparation va épaissir pour prendre la consistance d’une mayonnaise
• Verser le chocolat fondant dans un plat allant au four, puis répartissez les miettes du crumble dessus
• Faire cuire le crumble 40 min à 120° C, dans la partie haute du four
• Allumer, ensuite, le gril pour faire dorer le crumble pendant quelques secondes
• le crumble au chocolat se sert tiède ou froid

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 120 g de chocolat noir nestlé dessert

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir
• 2 cuil. à soupe d’eau
• 2 noix de beurre

Pour la finition prévoyez du cacao en poudre et des copeaux de chocolat blanc

Préparation :

• Faites fondre le chocolat dans un bain-marie
• Retirez-le du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre mou, 50 g de sucre et le rhum, tout en mélangeant bien
• Ajoutez ensuite la farine tamisée sans cesser de remuer la pâte
• Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et à ajoutez 2 cuil. à soupe de sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce qu’il soient très fermes
• Ajoutez le reste de sucre dans vos blancs, puis incorporez-les dans votre pâte au chocolat, très délicatement
• Versez la pâte dans un moule en forme de coeur, bien beurré et fariné
• Faites cuire le coeur de chocolat au four soit 25 min à 180° C, ou bien 1h15 à 120° C au four dans un bain-marie
• Démoulez le gâteau et laissez-le complètement refroidir sur une grille
• Procédez ensuite au glaçage du coeur de chocolat : faites fondre le chocolat avec l’eau au bain-marie, puis ajoutez le beurre et mélangez
• Versez le glaçage sur le coeur de chocolat et lissez avec une spatule en métal
• saupoudrez-le de cacao et de quelques copeaux de chocolat blanc avant de le servir
• A déguster avec une boule de crème glacée à la vanille

• 2 poulets de 1,200 kgs découpés en morceaux (environ 6 par poulet)
• 1/2 mignonette d'huile et 30 gr de beurre
• 4 échalottes,
• sel,
• poivre,
• 1 gobelet d'environ 45 cl de champagne.
• 250 g de morilles fraiches ou en conserve.
• 30 g de beurre,
• une cuillère à soupe rase de maizena délayée dans autant d'eau.
• 250 g de crème fraîche

Préparation :

• faites chauffer beurre et huile dans une cocotte puis dorer les morceaux.
• Ajouter les échalottes épluchées et hachées, laissez les cuires doucement sans les faires dorées.
• Salez poivrez et ajoutez le champagne.
• Laissez cuire 30mn à petit feu.
• Pendant ce temps préparez les champignons : lavez les, coupez les et faites les cuire 5mn dans un poélon avec du beurre. * Joignez les au poulet puis laissez cuire toujours à petit feu encore 15mn.
• Délayez la maizena puis ajoutez la à la sauce du poulet.
• Hors du feu rajoutez la crème fraîche.

A coté faites cuire du riz à la créole que vous moulerez dans des gourmets rincés au champagne à l'aide d'un pinceau.