Pour réaliser cette recette, il vous faut impérativement une cocotte en fonte (capable de suporter une cuisson sur feu et au four).

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 1 épaule d'agneau, non désossée
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 carotte
• sel
• poive
• thym
• huile d'olive

Préparation :

• Faire chauffer votre four à 150°C
• Couper en dés (environ 1cm de coté) les tomates, la carotte et l'oignon
• Faire chauffer dans une cocotte en fonte 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Saler et poivrer l'épaule sur toutes ses faces
• Faire dorer l'épaule dans l'huile chaude sur toutes ses faces
• Verser les dés de légumes
• Ajouter deux pincées de thym
• Ajouter de l'eau froide jusqu'à avoir couvert la viande
• Fermer la cocotte et enfourner au minimum 2h30.
• Le plat peut rester jusqu'à 3h30 au four

Le petit plus : L'agneau ainsi préparé devient très tendre et se découpe "à la fourchette". Il parvient à satisfaire les plus réticents à l'agneau. Vous pouvez le servir avec des haricots verts extra-fins, des pommes de terre sautées, une purée de céleri... il s'accomode facilement avec quasiment toutes les garnitures.

Pour 8 à 10 verrines
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

• - 50 g de Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak
• - 200 g de chocolat noir
• - 2 Å“ufs
• - 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• - 250 g de mascarpone
• - 1 bombe de crème chantilly
• - 3 à 4 sablés (sprits) émiéttés

Préparation:

• - Faites cuire les Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak comme indiqué sur la boîte. Egouttez et passez sous l’eau froide.
• - Faites fondre le chocolat, dans une casserole à feu doux, ou au micro-ondes à puissance réduite.
• - Cassez les Å“ufs en séparant les blancs des jaunes.
• - Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre puis le chocolat. Ajoutez 150g de mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• - Montez les blancs en neige, incorporez la crème chantilly, les blancs montés en neige et les perles à la préparation.
• - Fouettez le reste de mascarpone.
• - Dans une verrine, déposez une couche de mousse chocolat aux perles. Ajoutez une couche de mascarpone fouettée puis terminez par une couche de mousse chocolat aux perles. Saupoudrez de sablés.
• - Réservez 1 h au frais avant de servir.

Astuce :
Variez les plaisirs, cuisez vos perles dans du café afin de les aromatiser et/ou remplacez votre chocolat noir par du chocolat au lait.

Pour 8 à 10 verrines
- Préparation : 15 min.
- Cuisson : 15 min.Votre marché

Ingrédients :

• - 60 cl de lait de coco
• - 30 cl de lait
• - 6 cuillères à soupe de sucre glace
• - 60 g de Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak
• - 2 mangues fraîches ou surgelées taillées en petits dés
• - 8 à 10 feuilles de menthe

Préparation

• - Faites cuire les Perles Japon pour Potages et Desserts Tipiak, comme indiqué sur le pack, dans le lait de coco, le lait et le sucre glace sans cesser de mélanger.
• - Versez la préparation dans un saladier et laissez-la refroidir.
• - Disposez au fond des verrines les dés de mangue puis versez le lait de coco aux Perles Japon pour Potages et Desserts Tipiak.
• - Décorez avec les feuilles de menthe et dégustez frais.

Astuces :

• - Pour les plus gourmands, ajoutez un trait de rhum à la cuisson des perles.
• - Variez les plaisirs, remplacez la mangue par de l’ananas, des nectarine ou des fraises.
• - Une fois vos perles cuites, laissez-les refroidir puis ajoutez du lait concentré ou un petit suisse avant de mélanger et de servir.
  
  

Ingrédients :

• 1/4 verre de whisky
• 3/4 verre de café noir très fort et bien chaud
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Etapes :

• Fouettez la crème fraîche.
• Chauffez le verre en le trempant dans de l’eau bouillante et essuyez-le.
• Versez dans le verre le whisky, puis le café et ensuite la crème fraîche fouettée.

Conseils :Du whisky irlandais s’impose pour cette boisson au goût fruité, du whisky distillé trois fois et vieux d’au moins 3 ans.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• - Peler le zeste d'une orange non traitée et garder 1 cuillère à café de jus
• - 3 cuillères à soupe de whisky
• - 150 g de raisins secs
• - 150 g de beurre doux
• - 150 g de sucre (roux de préférence)
• - 3 oeufs gros
• - 200 g de farine
• - 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

• La veille, mélanger le zeste et le jus d'orange, les raisins secs, le whisky dans un bol ; couvrir et laisser macérer toute la nuit.
• Le lendemain, battre le beurre et le sucre en crème, ajouter les oeufs 1 à 1 en alternant avec la farine mélangée à la levure.
• Ajouter les raisins avec leur marinade.
• Verser dans un moule à cake beurré.
• Cuire à four préchauffé à 180 degrés, 1 h à 1 h15, en couvrant si le dessus brunit trop vite.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Pour les gourmands, percer le dessus du cake et verser un PETIT verre à liqueur de whisky.
• Laisser imbiber avant de couper le cake.